Postres con estilo

Turrón Red Velvet

Hay que ver cómo pasan los días, parece que fue ayer que estábamos tan agustito disfrutando de días de sol y playa y casi sin darnos cuenta tenemos ya la navidad a la vuelta de la esquina…y aunque me encanta el veranito, cuando llegan estas fechas me pongo muy contento porque llega el momento de los turrones!! No sé si os lo he comentado alguna vez (seguro que sí, pero con la memoria que tengo jejejej) pero los turrones son mi postre preferido! Pero no los tradicionales si no estos que hago yo, que no tienen mucho que ver con lo tradi…

Recetas Básicas de Pastelería: Biscuit Glacé de Yogur y Albaricoque

Seguimos con los vídeo tutoriales, el de hoy es una de las posibles recetas que podemos hacer con la pasta bomba que os enseñe en el último vídeo. Se trata del Biscuit Glacé, un postre de origen francés que ya tiene unos cuantos años jejej…pero es un clásico que hay que tener en cuenta en esta sección. En Francia también se le conoce bajo el nombre de “Parfait”, está considerado como un semifrío, pero está más cercano al helado, ya que se sirve congelado. La principal diferencia con el helado es que en el biscuit se le incorpora e…

Turrón Lemon Pie

Ya tenemos aquí el primer turrón de este año!...estaba deseando empezar ya con los turrones jejej Esta vez he conseguido empezar antes con los turrones para que me de tiempo a poder hacer todos los que quiero y de paso también daros tiempo a vosotros para poder prepararlos. Este año he empezado siguiendo la tendencia de otros años, llevando grandes clásicos de la pastelería al terreno de los turrones, creo que da mucho juego y además siempre generas cierta curiosidad entre tus invitados cuando les planteas un turrón de algo que ya …

Recetas Básicas de Pastelería: Pasta Bomba

Os traigo un nuevo vídeo tutorial en el que veremos cómo preparar una pasta bomba, que es básicamente un almíbar que iremos vertiendo sobre una yema a medida que se va montando, viene a ser como si preparáramos un merengue italiano pero en vez de con clara lo hacemos con yema. Esta es una elaboración básica de pastelería que se puede utilizar como base para elaborar mousses, aunque su aplicación más conocida es para elaborar el famoso biscuit glacé que os enseñare en el próximo vídeo. Ingredientes 100 gr de agua,100 …

Bombones de Chocolate Blanco y Fruta de la Pasión

Sé que últimamente os tengo un poquito abandonados, pero es por trabajo, sigo teniendo la misma pasión por la pastelería que cuando empecé y siempre que encuentre un rato libre os seguiré trayendo nuevas recetas! Hoy os propongo unos sencillos bombones de chocolate blanco y fruta de la pasión, lo interesante de mezclar ingredientes muy dulces con cosas ácidas como en este caso, es que el dulzor contrasta estupendamente con la acidez de la fruta y nos deja una sensación muy agradable en el paladar, no os lo perdáis! Bombo…

Sándwich de Chocolate y Frambuesas

La idea del postre que os propongo hoy es una receta del pastelero Ramon Morató a la que le he hecho alguna modificación para darle mi toque, la vi en uno de sus libros y me encantó la idea de un sándwich de chocolate pasado por la sandwichera mmmm delicioso! Es muy sencilla de preparar y os aseguro que vale realmente la pena! Sándwich de Chocolate y Frambuesas Ingredientes Para el pan de chocolate 125 gr de mantequilla en pomada, 135 gr de azúcar, 50 gr de chocolate negro 70%, 240 gr de huevo, 50 gr de almendr…

Recetas Básicas de Pastelería: Toffee

Hoy os traigo un nuevo vídeo para la sección “ Recetas Básicas ”, se trata de una elaboración muy simple, un toffee, que básicamente es un caramelo al que se le añade nata en caliente para transformarlo en una especie de salsa con la que podremos acompañar muchos de nuestros postres y utilizarla en numerosas elaboraciones. Ingredientes 200 gr de azúcar, 500 gr de nata, 4 gr de xantana (opcional). Elaboración Ponemos el azúcar en un cazo, y lo ponemos a fuego suave, removemos constantemente para que no se pegue …

Pan de Pasas con Pollo confitado y Manzana

Ya estoy de vuelta!!...llevo tiempo ausente por varios motivos pero no por falta de ganas, simplemente es que se me han juntado muchas cosas y me ha faltado tiempo libre para podérselo dedicar al blog…pero bueno lo importante es que estoy aquí de nuevo, a veces me han entrado ganas de dejarlo por no poder publicar regularmente pero tarde más o menos seguiré publicando mientras encuentre un hueco para hacerlo. Hoy os traigo otra receta para la sección “Meriendas saludables”, que es lo que más apetece ahora con este calorcito, en esta o…

Tarta de Mousse de Cacahuete y Chocolate

Hoy tengo el placer de presentaros la tarta que hice para el día de la madre, llevo tiempo hacerla pero conseguí acabarla a tiempo y lo mejor de todo fue la cara de sorpresa que puso mi madre porque no se la esperaba jejej... Para hacer esta tarta he utilizado el molde “pillow” de Silikomart, un molde muy chulo que tenía ganas de estrenar, el molde mide 19 cm de largo y es perfecto para hacer tartas para 4 o 5 personas. La tarta que he preparado está compuesta por una mousse de mantequilla de cacahuete, un interior de cremoso de c…