Postres con estilo

Pan Integral con Albaricoque y Granos de Trigo

Me encanta el pan integral y lo suelo preparar muy a menudo, en esta ocasión he elaborado un pan al que le he añadido varias cosas para potenciar ese fantástico sabor que tiene el pan integral, para empezar lo he hecho con masa madre integral, que se hace igual que la normal pero con harina integral y creo que la da mejor sabor a este pan. También he añadido granos de trigo, que son granos no han sido procesados y todavía conservan el endospermo, el salvado y el germen. Estos granos le dan mucho sabor al pan, pero antes hay dejarlos t…

Bombones de Chocolate Blanco y Roquefort con interior de Caqui

La combinación de chocolate blanco y roquefort es algo que no había probado nunca y cuando lo vi me entraron ganas de probarlo, la idea de hacer unos bombones combinando estos dos ingredientes es de Philippe Vancayseele, un chef repostero al que admiro y que en la actualidad dirige la Chocolate Academy de Barry Callebaut en Canadá. Es una combinación que jamás pensé que quedaría bien pero después de probarla me ha sorprendido lo bien que combinan. Para darle mi toque personal a estos bombones he hecho varias cosas, primero he elegido …

Mini Financiers de Avellanas con Ganache de Chocolate y Yuzu

Como ya sabréis los financiers son las magdalenas francesas hechas con mantequilla tostada y a mí me encantan! Suelo prepararlas en un formato muy pequeño para servirlas como petit fours, hace tiempo ya hice los Mini Financiers de Albaricoque y Almendras en este mismo tamaño, pero en esta ocasión he introducido un relleno de ganache de chocolate y yuzu, el yuzu como ya os explique hace poco es un cítrico japonés y queda genial con el chocolate. Estos mini financiers son muy fáciles de preparar y son ideales para acompañar con e…

Chocolate Blanco, Yogur, Lima, Aguacate, Tequila y Guindilla

El 16 de enero es un día muy especial para mí, ya que es mi cumpleaños y como yo soy el que se suele encargar de preparar las tartas de cumpleaños, este año he querido hacer algo diferente y preparar postres individuales. Teniendo en cuenta que a mí me suele gustar mucho preparar cosas fuera de lo común, en un día tan especial para mi había que hacer algo realmente sorprendente y se me ha ocurrido hacer unas semiesferas en las que he intentado hacer una combinación de diversos sabores, por un lado tenemos una mousse de chocolate blanco co…

Pa de Pagès

Hoy quiero compartir con vosotros un pan tradicional de aquí, en Cataluña, se trata del “Pa de Pagès” que traducido sería algo así como pan de campesino, aunque no sería una traducción del todo correcta ya que un “pagès” es más bien un granjero. Es un pan con mucho aroma y sabor, que además gracias a su gruesa corteza tiene muy buena conservación, puede aguantar más de una semana sin ponerse duro. Es un pan muy consumido en Cataluña y con el que se suelen preparar las tradicionales rebanadas de pan con tomate. Para elaborar este pan n…

Salmón Marinado, Caviar de Remolacha y Tierra de Malta

En esta ocasión me ha dado por hacer un plato diferente a lo que habitualmente soléis ver en este blog y es que aunque la pastelería es mi gran pasión, me gusta la gastronomía en general. Estos días he estado fijándome en como montan los platos los grandes chefs y me han entrado ganas de probar a hacer uno, en principio no era más que una prueba porque no tenía muy claro si iba a ser capaz de montar un plato siguiendo ese estilo, pero al final me ha gustado el resultado, aunque mi plato es bastante sencillito comparado con los que visto,…

Turrón de Chocolate Blanco, Arándanos y Krispies

Hoy os propongo un turrón para los amantes del chocolate blanco, se trata de un turrón en que tanto la cobertura exterior como el interior son de chocolate blanco, para que no quede excesivamente dulce le he añadido unos arándanos en su interior para aportarle un punto de acidez, en la parte de abajo he colocado una textura crujiente hecha con praliné de avellanas y Choco Krispies. También he macerado los arándanos en ron añejo para darle un poco más de alegría a este turrón, pero si queréis que los niños también puedan disfrut…

Tarta de Chocolate, Limón y Toffee de Regaliz

Primero de todo quiero desearos un feliz 2014 y enseñaros la que fue mi tarta de fin de año para despedir el 2013. Para hacer esta tarta me inspiré en una creación del repostero Carles Mampel, me encanta todo su trabajo y viendo una de sus últimas creaciones me vino la inspiración, aunque los sabores que el introducía no tiene nada que ver con los que yo he elegido. En lo que yo me inspiré fue en el diseño y la decoración, que aunque tampoco es exactamente igual sí que recuerda un poco al estilo que vi en su tarta. Es un estilo mu…