Postres con estilo

Mini Roscos de Vino

Seguro que muchos de vosotros ya tenéis más que programado el día de mañana para poder surtir vuestras mesas con multitud de elaboraciones, pero si encontráis un hueco y queréis sorprender a vuestros invitados con un dulce tradicional en formato mini para servirlo con el café, os propongo unos mini roscos de vino que elaborado para esta cena tan especial. Son muy sencillos de hacer y se puede utilizar cualquier vino que tengáis en casa, aunque no sea dulce, por ejemplo esos que suelen venir en las famosas paneras de Navidad que os r…

Panecillos de Patata, Ajo Asado y Ajedrea

Hoy os propongo unos interesantes panecillos que he elaborado con una forma rectangular para poder cortarlos en pequeñas rebanadas y hacerlos servir de base para preparar aperitivos. Para que tengan un sabor realmente intenso he cogido una receta de pan de patata que aparece en el libro de Dan Lepard y le he añadido ajo asado y ajedrea. La ajedrea es una planta aromática con un sabor muy intenso y ligeramente picante, es una de las hierbas que componen la famosa mezcla de “Hierbas provenzales”, la ajedrea se utiliza mucho para aderezar gu…

Tarta de Chocolate, Cerezas y Pistachos

Aunque cueste de creer he encontrado cerezas en pleno mes de diciembre, las he comprado en un supermercado en el que muchas veces suelo ver fruta fuera de su temporada y cuando vi las cerezas me dio por preguntarles cómo es que tenéis cerezas en diciembre y el frutero me comentó que los dueños tenían un invernadero donde suelen cultivar muchas frutas. Eso sí, su precio es más elevado que cuando están de temporada, pero fue verlas y me entraron ganas de hacer una tarta con cerezas. Para hacer esta tarta he elaborado una masa azuca…

Turrón de Chocolate, Sablée Bretón, Mandarina y Anís

En este turrón he intentado reflejar los aromas que a mí más me recuerdan a la navidad, que son la mandarina y el anís estrellado, para incorporarlos hice una gelatina de piel de mandarina y anís estrellado, solo utilice la piel de la mandarina porque lo que buscaba era el toque cítrico de la piel. Para darle un punto más crujiente le he añadido un sablée bretón en la base para que tenga esa textura de galleta que queda tan bien con el chocolate. Mi principal duda a la hora de elaborar este turrón era si ponía la …

Mini sablée de Sésamo, Mango y Yuzu

Como ya habréis podido comprobar en muchas de mis recetas me gusta utilizar un tamaño pequeño o mini y es que aunque sean más difíciles de elaborar, principalmente porque hay que tener mucha paciencia, es un tamaño que me encanta utilizar porque resulta muy atractivo a primera vista y hasta al menos goloso de la casa le cuesta resistirse a pegarle un bocado. Para elaborar estos minis he utilizado un cortapastas ovalado de 8 cm de largo, aunque podéis hacerlo del tamaño que más os guste. En esta ocasión he utlizado un ingrediente q…

Mousse de Chocolate con Té Lady Grey y Azahar

Hoy os traigo unos ricos pastelitos de chocolate y Té Lady grey, el Lady Grey es una versión más suave y aromática del famoso Té Early Grey, ambos creados por la casa Twinings. El Té Lady grey lleva algo menos de bergamota y le añaden cascara de limón y de naranja, además también le añaden flores de aciano. Así que para potenciar aún más estos sabores tan aromáticos le he añadido un toque de azahar que combina estupendamente con el Té Lady Grey. Todo ello lo he recubierto con un glaseado de chocolate y en la base he puesto un ju…

Panecillos de Mostaza rellenos de Frankfurt

Para hacer estos panecillos he utilizado una receta del famoso “pan preñao” típico de Asturias y Cantabria, donde se le pone chorizo en su interior. Yo lo que he hecho ha sido substituir el chorizo por un Frankfurt y a la masa le he añadido mostaza de Dijon y algunas semillas de mostaza para reforzar el sabor de la mostaza, la idea era hacer una especie de “perrito caliente” pero con una masa con sabor a mostaza y una textura más crujiente que la del típico bollo que se utiliza normalmente para hacer perritos calientes. El resultado fi…

Tipos de Levadura

Hoy quiero hablaros de las diferentes levaduras que podemos encontrar y como utilizarlas. Por un lado tenemos la levadura fresca y la levadura seca que son las que se utilizan para elaborar pan y masas fermentadas y por otro lado tenemos lo que comúnmente se les llama “levadura química” que de hecho no son levadura si no impulsores, así que para no liaros las dividiremos en dos apartados diferentes ya que funcionan de una manera completamente distinta.