Postres con estilo

Pan de Molde con Kumquats, Nueces y Cardamomo

Los Kumquats son una especie de naranjas enanas originarias de China, en esta ocasión los he utilizado confitados. Son muy aromáticos y combinan muy bien con el cardamomo, también he añadido unas nueces que quedan genial con estos sabores. El resultado es un pan con un fuerte aroma cítrico, que resulta ideal para acompañar un queso suave o simplemente para comerlo solo.

Tarta de Cava y Frambuesas con Peta Zetas

Ya llevaba unos días pensando en hacer una tarta con peta zetas y al final opte por hacerla de cava y frambuesas porque creo que combinan bien con la sensación en boca que producen los peta zetas, cuando estos caramelos se introducen en la boca liberan unas partículas que al contacto con la saliva, producen sonido y una sensación de explosión y efervescencia. Para elaborar esta tarta he utilizado unos moldes algo más grandes que los que acostumbro a utilizar, porque la última tarta que elabore se me hizo corta y me quede con ganas de…

Pan con Higos macerados en Oporto y Bacon Caramelizado

Para hacer este pan he cogido algunas ideas del libro de Dan Lepard y otras que he añadido yo a modo de experimento. Mi idea era que este pan fuera ligeramente dulce, pero quería que mantuviera la textura similar a la de un de un pan rustico, porque lo quería servir de acompañamiento con una tabla de quesos, que es un capricho que me gusta darme de vez en cuando, ya que me apasionan todos los quesos y disfruto mucho degustándolos. Para empezar he usado varias harinas, como la de espelta por su sabor y la integral por su aporte de nutr…

Tartaletas de Manzana con Frangipane y Toffee de Canela

Hoy me he levantado con ganas de comer tarta de manzana, pero quería hacer algo diferente, así que se me ha ocurrido hacer estas tartaletas de manzana que he rellenado con frangipane, que es una crema de almendras que esta riquísima. Para darle un toque más interesante he elaborado un toffee de canela, con el que he cubierto la base de la tartaleta antes de añadir el frangipane y las manzanas. El resultado final me ha encantado, el toffee de canela queda genial con las manzanas y la crema frangipane.

Tarta de Mascarpone, Fresa y Chocolate

Hacía tiempo que no preparaba una tarta y ya tenía ganas, pero como no tenía ningún cumpleaños a la vista había que buscar una excusa para preparar una, así que elabore esta tarta para celebrar que estamos en temporada de fresas. La tarta está compuesta de dos planchas de bizcocho de chocolate sin harina, que es un bizcocho muy jugoso y húmedo al no llevar nada de harina y además es uno de mis preferidos ya que lleva un montón de chocolate negro y yo soy un adicto a este manjar. Entre estas dos planchas de bizcocho se encuentra …

Tartaletas con Ganache de Romero y Mermelada de Naranja

Hace poco compre unos moldes pequeños para hacer tartaletas rectangulares y ya tenía ganas de estrenarlos. Para hacer estas tartaletas he utilizado una masa sucrée, que es similar a una masa sablée pero con mayor cantidad de azúcar y menos materia grasa. Esta masa resulta ideal para hacer tartaletas con rellenos dulces. Para rellenarla he utilizado una mermelada de naranja como base y la he cubierto con una ganache de romero. La combinación de chocolate, romero y naranja es una delicia para el paladar.