Os traigo un nuevo vídeo tutorial en el que veremos cómo preparar una pasta bomba, que es básicamente un almíbar que iremos vertiendo sobre una yema a medida que se va montando, viene a ser como si preparáramos un merengue italiano pero en vez de con clara lo hacemos con yema. Esta es una elaboración básica de pastelería que se puede utilizar como base para elaborar mousses, aunque su aplicación más conocida es para elaborar el famoso biscuit glacé que os enseñare en el próximo vídeo. Ingredientes 100 gr de agua,100 …
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