Hoy os traigo unos petit fours que son una delicia.
Para elaborarlos he utilizado un molde de silicona para bombones porque tenían
el tamaño ideal para poder servirlos como petit fours.
Para hacer estos mini cakes he utilizado una receta
de cakes de Ramón Morató con algunos cambios, estos mini cakes llevan trocitos
de chocolate y nísperos en su interior, los nísperos le dan un toque muy rico y
hacen que queden más jugosos por dentro. Si no encontráis nísperos podéis
substituirlos por albaricoques o melocotones.
Ingredientes ( para 24 unidades aprox.)
41 gr azúcar demerara, 16 gr de azúcar mascabado, 45
gr de mantequilla en pomada, 58 gr de huevo, 11 gr de almendra molida, 38 gr de nata líquida,
10 gr de cacao, 45 gr de harina, 1 gr de impulsor (levadura química), 25 gr de
chocolate negro 70%, 45 gr de nísperos.
Elaboración
Mezclamos los azucares
con la mantequilla en pomada y batimos con las varillas hasta obtener una crema
homogénea, a
continuación añadimos la almendra molida y mezclamos bien. Ahora añadimos vamos
añadiendo los huevos ligeramente batidos junto con la nata, pero no lo haremos
de golpe, primero añadimos un poco y mezclamos bien hasta que se integre por
completo en la mezcla, seguimos añadiendo el resto sin dejar de batir y
montamos (es importante que tanto la mantequilla como los huevos y la nata
estén todos a la misma temperatura para que emulsione bien la mezcla).
Ahora mezclamos la
harina con el cacao y el impulsor y lo vamos tamizando encima de la mezcla
anterior poco a poco y removiendo con una espátula o lengua para que no se nos
baje la mezcla.
Ahora añadimos el
chocolate negro y los nísperos (ambos previamente troceados en cuadraditos
pequeños), mezclamos con cuidado y llenamos los moldes pero sin llegar hasta
arriba del todo porque al hornearlo subirá. Ahora añadimos un poco de almendra
en granillo por encima y horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
4 Comentarios
Me encantan!!! Además tengo ese molde en casa, así que no tengo excusa para no prepararlos.
ResponderEliminarHay alguna cosa que no combine a las mil maravillas con el chocolate???
Un abrazo.
Gracias Alejandro, al ser tan pequeños son muy tentadores y no puedes parar de comerlos, ademas como bien dices casi todo queda bien con el chocolate y los nísperos cuando están bien maduros tienen un sabor dulzón que me encanta combinado con el chocolate.
EliminarUn abrazo.
Puedes decirnos el número de huevos, ya que no lo indicas en los ingredientes. Gracias
ResponderEliminarTienes razón, no me había dado cuenta que faltaba poner la cantidad de huevo, son 58 gr de huevo (mas o menos viene a ser un huevo). Gracias por decírmelo, lo corregiré.
EliminarUn saludo.