Tengo un montón de moras congeladas que cogí el
pasado verano y nunca me acuerdo de gastarlas, hoy me he topado con ellas
rebuscando por el congelador y he decidido empezar a darles salida con unos
ricos muffins de moras.
Ingredientes
(para 18 muffins)
450 gr de harina, 115 gr de azúcar moreno, 150 gr de
moras, 2 huevos, 250 gr de leche, 125 gr de mantequilla, 90 gr de chocolate blanco, 13 gr de impulsor
(Royal).
Elaboración
Por un lado blanqueamos los huevos, por otro
fundimos la mantequilla y añadimos la leche, mezclamos con los huevos. Añadimos
el azúcar, el impulsor y la harina, mezclamos bien para que no queden grumos, añadimos el chocolate troceado y mezclamos suavemente.
Metemos la masa en
una manga pastelera. Rellenamos los moldes con la masa hasta tres cuartas
partes del total, ahora incrustamos algunas moras en el interior de la masa, de
modo que queden bien cubiertas de masa.
Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente,
para saber si están bien cocidos metemos un palillo en el interior del muffin y
si este sale limpio, ya los podemos retirar del horno. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
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