Hacía ya tiempo que no hacia un cake y tenía muchas
peras en casa que había que empezar a gastar, así que he elaborado estos mini
cakes de peras con un toque de cardamomo, que es una de las especias que más me
gustan y se lleva muy bien con las peras.
En el interior he añadido unos dados de pera
confitada y para darles un aspecto más atractivo he colocado unos dados de pera
ligeramente caramelizada en la parte de arriba.
Para hacer estos mini cakes he utilizado un molde
rectangular de silicona de 12 cavidades, cada uno mide 8 cm de largo y 3 cm de
ancho.
Ingredientes
60 gr de almendra molida, 100 gr de harina, 50 gr de
puré de peras, 84 gr de huevo, 75 gr de azúcar, 67 gr de mantequilla en pomada,
8 vainas de cardamomo, 1 gr de sal, 5 gr de impulsor, 40 gr de pera condfitada.
Para la pera caramelizada
2 peras, 100 gr de azúcar, 100 gr de agua, 100 gr de
mantequilla.
Elaboración
Empezamos moliendo las semillas de cardamomo con
ayuda del mortero. A continuación en un bol mezclamos la mantequilla en pomada
con el azúcar hasta conseguir una crema homogénea.
A parte mezclamos los huevos con el puré de peras y
los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior (es importante que los
huevos estén a temperatura ambiente y que al mezclarlos con la mantequilla lo
hagamos a intervalos para lograr una correcta emulsión), mezclamos todo bien
hasta que quede bien emulsionado.
En otro bol mezclamos la harina, la almendra molida,
el cardamomo y el impulsor. Tamizamos esta mezcla y la vamos incorporando poco
a poco a la mezcla de huevos y mantequilla. Mezclamos bien. Metemos la mezcla
en una manga y vamos rellenando una pequeña parte de los moldes, cortamos la
pera confitada en daditos y esparcimos unos cuantos daditos en cada hueco de
los moldes, terminamos de rellenar con la mezcla de la manga, con cuidado de no
llegar hasta arriba, ya que subirán al hornearlos.
Horneamos a 190ºC durante 25 minutos
aproximadamente. Dejamos enfriar. Mientras preparamos las peras caramelizadas,
en un cazo ponemos el azúcar, la mantequilla y el agua y llevamos a
ebullición. Pelamos las peras y las cortamos en daditos, cuando la mezcla
del cazo empiece a hervir, bajamos el fuego y añadimos los dados de pera.
Dejamos cocer durante 6 minutos y
los sacamos, dejamos enfriar sobre un colador para que se escurran bien.
Finalmente colocamos los daditos de pera
caramelizada sobre los cakes y opcionalmente podemos decorar con algunos
pétalos de flores secas para darles un toque de color.
8 Comentarios
Perfectos, que buena pinta, a juzgar por las fotos (muy buenas por cierto) sabrosísimos.Un saludo!!!
ResponderEliminarMuchas gracias Jose Manuel! Las peras y el cardamomo es una combinación que me encanta y quedan genial en un cake.
EliminarUn saludo.
hola roberto soy luis si lo hiciéramos en un molde grande que temperatura y cuanto tiempo lo deberiamos de dejar . un saludo y como siempre impresionante.
ResponderEliminarMuchas gracias Luis, si lo quieres hacer en un molde grande tendrás que bajar la temperatura a unos 180ºC y dejarlo mas tiempo para que se haga bien por dentro, puede que tarde el doble de tiempo, para saber cuando esta prueba a ir pinchándolo con un palillo en el centro hasta que este te salga limpio.
EliminarUn saludo.
Impresionante como siempre, Roberto! el cardamomo es también mi especia preferida, las peras no son mucho de mi agrado, pero seguro que estos mini cakes, según se ven en las fotos, me encantarian!
ResponderEliminarSaludos
Muchas gracias Eva! Me alegro de que te guste. El cardamomo le aporta un ligero toque balsámico a las peras que queda genial, aunque si no te van mucho las peras puedes probar de hacerlos con otra fruta, como por ejemplo la piña que también se lleva muy bien con el cardamomo.
EliminarUn abrazo.
Solo he probado bizcochos con fruta de herbolario y estaban deliciosos, tienen los tuyos tan buena pinta que me anima a probar.. y mira que yo si hago bizcochos por montón. Se ven realmente deliciosos y la descripción que has hecho de la "fruta confitada" y "ligeramente caramelizada" suenan... !!! hmmmm!!!!! que quiero probarlos ya.... deliciosos!! Un abrazo.
ResponderEliminarMuchas gracias Connie, me alegro de que te gusten. Yo cada vez que voy a un herbolario me llevo media tienda, je,je, tienen cosas muy interesantes y siempre encuentro algo nuevo que probar. Espero que te animes a probar estos mini cakes, seguro que te encantaran!
EliminarUn abrazo.