Barritas Energéticas de Choco Krispies con Piña y Pistachos

Si nos fijamos en los ingredientes de la mayoría de barritas energéticas que hay en el mercado, podemos observar que añaden muchos conservantes y grasas vegetales que no son en absoluto necesarios, además como se suelen elaborar en grandes fábricas donde también se elaboran otros productos, están obligados a indicar en los ingredientes cosas como “…puede contener trazas de cacahuetes, cáscara de fruta y huevo” para que si por casualidad te encuentras algo de esto en tu barrita no puedas demandarlos porque ellos ya lo han especificado en la composición de los ingredientes. 

Sinceramente a mí no me inspiran mucha confianza cuando empiezo a leer cosas como esta en los ingredientes, además si resulta que eres alérgico a alguno de estos ingredientes que según ellos “podrían contener” que tienes que hacer, te la juegas?

Así que viendo lo que hay por ahí he pensado que la mejor opción es hacérmelas yo mismo utilizando tan solo miel y glucosa, sin conservantes ni grasas vegetales ni cosas raras. Lo mejor de esta receta es que es totalmente personalizable y se pueden variar todos los demás ingredientes al gusto o necesidades de cada uno.

Yo os propongo una versión con choco krispies, piña deshidratada y pistachos, pero se pueden cambiar estos ingredientes por otros, como copos de avena, cebada o trigo, y frutas secas como pasas, dátiles, higos, orejones o frutos secos como avellanas, nueces, anacardos, etc.

En cualquier caso obtendremos unas barritas energéticas sanas y nutritivas ideales para tomar entre horas o tomarnos un pequeño descanso en el trabajo.

Ingredientes

25 gr de miel, 25 gr de glucosa liquida, 120 gr de choco krispies, 50 gr de piña deshidratada, 50 gr de pistachos, 20 gr de chocolate blanco.

Elaboración

Cortamos el chocolate blanco en pequeños trozos y reservamos. Ponemos la piña en cazo y la cubrimos con agua, la ponemos al fuego y la llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir la retiramos del fuego, colamos para retirar toda el agua y secamos bien los trozos de piña con un poco de papel absorbente. 

Troceamos ligeramente los pistachos. A continuación cocemos la miel y la glucosa en un cazo hasta que llegue a 118ºC, retiramos del fuego y añadimos la piña, los pistachos y los choco krispies, removemos bien y finalmente añadimos los trozos de chocolate blanco, removemos y con ayuda de una cuchara vamos llenando los moldes deseados (yo he utilizado moldes rectangulares, pero se le puede dar la forma que más nos guste), presionamos bien con la cuchara para que queden las barritas bien compactas y dejamos enfriar. Desmoldamos.

Para que no pierdan la textura crujiente conviene conservarlas en recipientes herméticos con gel de sílice.