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Helado de Piña Colada

Escrito por Roberto Fernandez el 5 de mayo de 2019 | 5/05/2019

helados


Ya huele a veranito!!!...lo tenemos aquí mismo, como lleváis la operación bikini?...si seguís este blog os puedo asegurar que lo vais a tener difícil jajajaja

Y que sería del veranito sin un buen heladito, y mejor si es algo bien refrescante como este helado de piña colada que os propongo hoy, en realidad son 2 helados en uno, un sorbete de coco y un sorbete de piña y ron, y todo ello bañado en chocolate blanco con un toque de coco rallado mmmm deliciosooo!!



helados

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Helado de Piña Colada


Ingredientes (para 6 helados)

Para el sorbete de coco

200 gr de agua, 200 gr de azúcar, 30 gr de glucosa, 1000 gr de puré de coco.

Para el sorbete de piña y ron

500 gr de puré de piña, 300 gr de glucosa, 150 gr de azúcar, 8 gr de neutro para sorbetes, 375 gr de ron blanco (Bacardi).

Para el glaseado

400 gr de chocolate blanco, 200 gr de manteca de cacao, 100 gr de coco rallado.




Elaboración


Para el sorbete de coco

Ponemos el agua, el azúcar y la glucosa en un cazo, lo ponemos al fuego hasta que hierva, retiramos del fuego y vertemos sobre el pure de coco, le pasamos el túrmix y dejamos madurar en nevera 24 horas. Pasamos por heladera.


Para el sorbete de piña y ron

Ponemos el puré de piña, el azúcar, el neutro y la glucosa en un cazo, lo ponemos al fuego y calentamos hasta los 85ºC, retiramos del fuego y enfriamos hasta los 5ºC, añadimos el ron, le pasamos el túrmix y dejamos madurar en nevera 24 horas. Pasamos por heladera.


Montaje

Rellenamos los moldes hasta la mitad con sorbete de coco, ponemos los palos y congelamos. Una vez congelado terminamos de rellenar la otra mitad del molde con el sorbete de piña y ron. Congelamos.

Al día siguiente preparamos el glaseado, troceamos y fundimos el chocolate  junto con la manteca de cacao, desmoldamos los helados, los bañamos con el glaseado y rápidamente esparcimos el coco rallado por encima.

Este último paso de añadir el coco rallado hay que hacerlo muy rápido porque en cuanto bañamos el helado en cuestión de segundos empieza a solidificar el chocolate, así que hay que hacerlo rápido para que el coco se quede bien adherido al chocolate.






Acerca de Roberto Fernandez

Hola soy Roberto, el creador de postresconestilo.com, bueno en realidad soy el creador, el fotógrafo, el que escribe las recetas, el que las cocina jajaj...yo empece como muchos de vosotros haciendo postres en casa para amigos y familiares, pero pronto me di cuenta que esa era mi vocación y no porque fuera bueno si no mas bien por la pasión que sentía cuando me ponía a preparar alguna receta, de hecho mis inicios fueron desastrosos jajaja no me salia nada bien, pero tenia claro que eso era lo quería en mi vida, así que lo deje todo y me enfoque solo en eso, empece a practicar y otra vez hasta conseguir dominarlo, mas tarde estudie pastelería para tener una base sobre la que poder seguir evolucionando y hoy día me dedico profesionalmente al mundo de la pastelería, de ahí que muchas veces tarde en publicar nuevas recetas, paso muchas horas fuera de casa por trabajo, pero siempre que encuentro un rato libre me encanta traeros nuevas recetas y cosas que voy aprendiendo!

6 comentarios :

  1. Oh mein Gott,schon wieder so ein Traum Rezept und auch noch vegan, großartig danke!!!
    Grüße,
    Jesse-Gabriel

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  2. Qué rico!!! Un helado de piña colada, ummmmm
    Operación bilkini... qué es eso??? jajaja
    Besos
    M. Ángeles

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    Respuestas
    1. Muchas gracias M. Ángeles!...jajaja no os lo pongo fácil para hacer ninguna dieta jajaja

      Un abrazo.

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  3. genial, muchas gracias!!!!!, además (excepto el choco blanco, facilmente sustituible), es vegano!!!!

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  4. Muchas gracias Viky!...pues ahora que lo dices si que es verdad, si coges un chocolate vegano, te saldría igual

    Un abrazo.

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