Hoy
estreno la nueva sección de “Recetas Básicas” donde iré poniendo vídeos de las
recetas básicas de pastelería, he decidido empezar por una de las recetas base
que más se utilizan en pastelería, la crema inglesa, seguro que muchos ya la
tendréis controlada pero hay mucha gente que todavía no la tiene clara y es una
receta que vamos a preparar cientos de veces ya que es la base de muchas
elaboraciones, se utiliza para hacer salsas, mousse, helados y muchas mas cosas
que iremos viendo en próximos vídeos, pero antes os mostraré las claves para
hacer una crema inglesa perfecta.
La
crema inglesa es tipo de crema que se elabora con leche, nata, yemas y azúcar,
para realizarla hay que cocerla hasta los 84ºC que es el punto donde la yema
empieza a coagular y hace que la crema espese ligeramente. Esta crema normalmente se suele aromatizar con vainilla para darle
sabor, pero no siempre tiene porque ser así, podemos aromatizarla con cualquier
especia o hierba aromática que nos guste. Yo en el vídeo no la
he aromatizado con nada porque lo quiero es que os fijéis bien
en la textura de la crema.
Aprovecho
para comentaros que todos los vídeos los iré colgando en un nuevo canal de
youtube que he creado, podéis suscribiros en este enlace para estar al tanto
de los nuevos vídeos, o también a través del botón de youtube que tengo a la
derecha de la pantalla (donde están todas las redes sociales), este nuevo canal
se llamara “postres con estilo” y el otro que tenía pasara a ser mas de uso
personal.
18 Comentarios
Muchas gracias por empezar por lo básico! Un saludote.
ResponderEliminarMuchas gracias Carmen! Me alegro de que te guste, poco a poco iré poniendo vídeos de todas las recetas básicas para que tengáis una buena base y podáis seguir progresando.
EliminarUn abrazo.
Me gusta.Un saludo.
EliminarMuchas gracias Mariluz! Me alegro de que te guste!
EliminarUn abrazo.
uy...que bien me va a venir tu canal Roberto..
ResponderEliminarmuchas gracias por compartir recetas y videos
básicos , que se te dan de cine....me suscribo pero ya..!!
Muchas gracias Macu! Me alegro de que te guste la nueva sección, en esta sección iré repasando todas las recetas básicas de pastelería para que veáis con detalle como hay que hacerlas.
EliminarUn abrazo.
Genial!!! Esta receta básica la tengo pendiente de subir a la web Yo también empecé una sección algo parecida porque es verdad que alguna vez nos saltamos lo obvio :)
ResponderEliminarMuchas gracias Pilar! Yo llevo tiempo pensando en hacer esta sección porque cuando explico las recetas a veces hablo de cosas que mucha gente no saben lo que son o no lo tienen del todo claro...creo que esta sección puede ser muy útil para mucha gente que se esta iniciando en la pastelería.
EliminarUn abrazo.
Buenisima idea para este mejor blog...ahora pensaba que estaria genial verte trabajar en algunas de tus creaciones , en video...salu!
ResponderEliminarMuchas gracias Aldo! Me alegro de que te guste la idea de los vídeos, espero que ahora se empiecen a ver mas claras las técnicas que suelo utilizar en mis recetas.
EliminarUn abrazo.
Hola Roberto,
ResponderEliminarBravo, bravo y bravo. Excelente vídeo, excelente idea de acercar las preparaciones básicas de pastelería a todos y excelente trabajo.
Espero impaciente más vídeos. Si se admiten peticiones..... atemperado de chocolate, decoraciones con chocolate, jeje.
Un abrazo.
Muchas gracias Alejandro! Llevo tiempo queriendo hacer esta sección para que la gente pueda aprender lo básico y se anime a preparar mis recetas.
EliminarIré dando un repaso a todas las técnicas de pastelería y por supuesto también habrá sitio para las técnicas con chocolate, pero antes de llegar al chocolate quiero empezar por las cosas mas básicas para que la gente vaya cogiendo una buena base y después ya empezaré a ir subiendo el nivel.
Un abrazo.
Estupendo vídeo,Roberto
ResponderEliminarLa casa hay que empezarla por los cimientos .Feliz fin de semana y besitos
Muchas gracias! Si, la verdad es que yo la empece por el tejado jajaja...espero que con esta sección se empiecen a entender mejor mis recetas.
EliminarUn abrazo.
Un gran básico, y aunque ya lo haya hecho alguna vez, me ha encantado tu vídeo.
ResponderEliminarGracias "profe", te explicas estupendamente.
Besos
M. Ángeles
Muchas gracias M. Ángeles! Se me había pasado este comentario jeje...la crema inglesa es uno de los grandes pilares de la pastelería, yo la he hecho cientos de veces pero cuando empece a interesarme por la pastelería no la hacia correctamente y creo que este vídeo le puede venir muy bien a la gente que se este iniciando.
EliminarUn abrazo.
He visto el video y está genial.
ResponderEliminarMuchísimas gracias por las clases, ya me he subscrito a tu canal a la espera de los que vengan ;)
Saludos
Fina
Muchas gracias Fina! Me alegro de que te guste el vídeo y que te hayas suscrito al canal, poco a poco iré poniendo mas vídeos de recetas básicas de pastelería que os pueden venir muy bien para entender mejor mis recetas, de momento empezare por las cosas mas básicas para que todo el mundo pueda empezar desde cero y mas adelante iré subiendo el nivel.
EliminarUn abrazo.