馃崷 Helado de Chocolate Blanco y Lim贸n con Oreos


Receta de helado de Chocolate Blanco y Lim贸n con Oreos

Receta de helado de Chocolate Blanco y Lim贸n con Oreos. Un llamativo y original helado que te va a encantar!...Descubre como hacer este delicioso helado en casa, de forma f谩cil!...¿Te gusta hacerte tus propios helados caseros? Pues tienes que probar este! Lo vas a adorar!



Seguimos con m谩s helados, desde que me regalaron este molde no puedo parar de hacer helados jeje, me encanta este molde, en cuanto lo prob茅 me vinieron un mont贸n de ideas a la cabeza, adem谩s es muy vers谩til porque al ser de silicona tambi茅n se puede meter en el horno y hacer bizcochos.

En esta ocasi贸n he hecho un helado de chocolate blanco al que le he puesto una mermelada de lim贸n en su interior para darle un punto 谩cido que contrastara con el sabor dulce del chocolate blanco, despu茅s lo he glaseado con chocolate blanco coloreado de amarillo y trozos de galletas Oreo.

El resultado final es una pasada! Las galletas Oreo le dan el toque crujiente y adem谩s le dan un aspecto muy apetecible.

Receta de helado de Chocolate Blanco y Lim贸n con Oreos


Ingredientes (para 4 helados)

Para el helado de chocolate blanco

250 gr de leche, 250 gr de nata, 26 gr de az煤car invertido, 6 gr de glucosa, 90 gr de yemas, 33 gr de az煤car, 2 gr de gelatina y 150 gr de chocolate blanco.

Para el glaseado

350 gr de chocolate blanco, 150 gr de manteca de cacao, colorante amarillo y trozos de galletas Oreo.

Otros

Mermelada de lim贸n y xantana.




Elaboraci贸n

Empezamos preparando el helado, en un cazo ponemos la leche, la nata, el az煤car invertido y la glucosa y lo ponemos al fuego. Mientras se va calentando cogemos un bol y mezclamos las yemas con el az煤car hasta que empiecen a blanquear.

Cuando la mezcla del cazo llegue a los 90潞C retiramos del fuego y la incorporamos a las yemas poco a poco para equilibrar la diferencia de temperatura y removemos.

Pasamos la mezcla de nuevo al cazo y ponemos a calentar a fuego suave procurando que no pase de 84潞C (si pasara de 84潞C el huevo cuajar铆a) y sin dejar de remover hasta que empiece a espesar ligeramente.

Retiras del fuego, a帽adimos la gelatina (previamente hidratada y bien escurrida) y colamos la mezcla, a continuaci贸n vertemos sobre el chocolate blanco (previamente troceado) y emulsionamos con el t煤rmix hasta que el chocolate se funda y obtengamos una mezcla homog茅nea.

Preparamos un recipiente amplio con agua con hielo para enfriar r谩pidamente la mezcla y la vamos removiendo de vez en cuando para que no forme costra, hasta que se enfr铆e completamente.
Una vez tengamos la crema fr铆a, tapamos con film y dejamos reposar durante 24 horas en la nevera.
Al d铆a siguiente la pasamos por la heladera, mientras se hace el helado cogemos la mermelada de lim贸n, a帽adimos un poco de xantana y trituramos con el t煤rmix (la xantana la utilizamos para que quede m谩s compacta y la podamos introducir en el centro del helado). La metemos en una manga y reservamos.

Cuando el helado este hecho rellenamos los moldes hasta la mitad, cogemos uno de los palos y hacemos un surco en medio, cogemos la manga y rellenamos el surco con la mermelada, a continuaci贸n colocamos los palos y terminamos de rellenar con m谩s helado. Alisamos con la esp谩tula y guardamos en el congelador. El resto del helado lo guardamos en un recipiente y lo metemos en el congelador.

Al d铆a siguiente, cogemos las galletas oreo y les quitamos la parte blanca de dentro, solo utilizaremos la parte negra de fuera. Troceamos los trozos negros y  pasamos los trozos por un colador para retirar las partes m谩s finas y quedarnos con los trozos m谩s gruesos. Reservamos.

Ahora fundimos el chocolate blanco junto con la manteca de cacao, cuando lo tengamos todo fundido empezamos a a帽adirle colorante amarillo poco a poco y vamos removiendo hasta dar con el color deseado.

Desmoldamos los helados y cuando el chocolate este a uno 35潞C, a帽adimos los trozos de oreo, removemos un poco y ba帽amos los helados. Es importante hacer este paso r谩pido, porque el chocolate se nos solidificara casi al instante en cuanto entre en contacto con el helado. Reservamos en el congelador.





Publicar un comentario

12 Comentarios

  1. Esto ya lo haces para q no podamos hacer dieta ¿verdad? ;) Tienen una pinta increible. Ahora me apetece comprarme el molde. Para mi un 10 como siempre

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Marisa! Ya habr谩 tiempo para hacer dieta, si de aqu铆 a que llegue el verano jeje...

      El molde es una maravilla, ya hace tiempo que salieron pero no me hab铆a dado por comprarlos ( y eso que yo no hago mas que comprar moldes y cosas para cocinar jeje), pero me alegro de que me lo hayan regalado porque me encanta!

      Un abrazo.

      Eliminar
  2. Madre m铆a, con esa foto casi puedo saborear lo rico que debe de estar. Impresionante!!!
    Qu茅 buen partido le est谩s sacando a ese regalo.

    Besos

    M. 脕ngeles

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias M. 脕ngeles! La verdad es que si que le estoy sacando partido al molde, desde que me hice con una heladera deje de comprar helados y ya no me acordaba de los helados de palo, pero ahora veo que tambi茅n se pueden hacer much铆simas combinaciones en este formato.

      Un abrazo.

      Eliminar
  3. Tengo unas personas por ahi.. cerquita de mi que si tuvieran estos helados cerca se comer铆an hasta el palo... incluida yo por su puesto... Est谩n de vicio. solo me falta en Xantana, pero cuantos gramos de esta hay que agregar a la receta exactamente? nunca la he usado. Un abrazo wuapo y en hora buena, me encanta todo lo que haces.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Connie! Me alegro de que te gusten, est谩n muy ricos!

      La xantana es un espesante procedente de la fermentaci贸n del almid贸n de ma铆z, es muy potente y no aporta nada de sabor, ademas tambi茅n evita la aparici贸n de cristales de hielo en los helados. Yo lo use para que la mermelada me quedara mas compacta, pero tambi茅n se puede hacer sin usar la xantana.

      Las cantidades no las he puesto porque hace falta poca mermelada y es mejor ir a帽adiendo la xantana poco a poco y pasandole el t煤rmix hasta que veamos el punto de espesor que queremos, pero ya te digo que no es absolutamente necesario, se puede hacer con la mermelada tal cual.

      Un abrazo.

      Eliminar
  4. Hola roberto, queria q me aconsejaras a la hora de comprar una heladera.ya que estaria interesado en pempezat a hacer helados.gracias y saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola David, todo depende de la cantidad que quieras hacer, por ejemplo yo hago uno cada semana y mi heladera tiene una capacidad de 1 litro, es de las mas sencillas que hay y esta muy bien de precio, unos 40 euros, yo hace dos a帽os que la tengo y va estupendamente, te dejo el enlace de donde la compre:

      http://www.gatoo.es/maquina-para-hacer-helados.html?gclid=CjwKEAjwk_OhBRD06abu3qSoxlwSJACt7sZ7vHUSJfTHhumJEP-zw7xDLWLWEeJmKRBvWpB-b0x4YRoCBXXw_wcB

      Esta para empezar esta muy bien, yo estoy muy contento con ella. Si te quieres gastar mas dinero tambi茅n las hay con mayor capacidad e incluso las hay que llevan un compresor integrado y luego est谩n las de uso profesional, pero esas ya son muy caras, pero si quieres puedes echarles un vistazo aqu铆:

      http://www.cocineros.info/home.php?cat=337&p=404


      Si la quieres para hacer helados en casa, con una de las sencillitas como la que yo tengo tendr谩s mas que suficiente.

      Un abrazo.

      Eliminar
  5. Hola, gracias por las recetas, ya estoy buscando un molde!! una pregunta, es imprescindible la gelatina? podria sustituirse por agar agar? Y con las yemas de los huevos la misma pregunta :) se puede dejar de lado o sustituir por un variante vegana? Mil gracias por responder

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola, siento tardar tanto en contestar, pero es que no hab铆a visto tu comentario hasta ahora.

      Te cuento, la gelatina en los helados act煤a como estabilizante, no es estrictamente inprescindible, se puede hacer igual los helados, las yemas actuan como emulsionante.

      Ambos se pueden substituir, existen varios productos especializados que actuan como emulsionantes y estabilizantes para helados, te dejo un enlace para que veas los productos que hay:

      http://www.sosa.cat/textures.php?idfamilia=estabilizantes&idgrup=texturas&idgama=ingredients-gastronomics

      Un abrazo.

      Eliminar
  6. He hecho, los helados " macadamia nut brittle" y el de "chocolate blanco con mermelada de lim贸n y oreos" deliciosos al principio estaba un poco asustada , pero siguiendo tus pasos me salio perfecto, gracias por compartir tus recetas son expectaculares en presentaci贸n y sabor, ahora he perdido el miedo y are muchas m谩s, gracias de nuevo.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Muchas gracias Bienveca! Me alegro de que hayas perdido el miedo y te est茅s animando a preparar recetas, al principio todo parece muy dif铆cil, pero cuando ves que te empiezan a salir bien te animas a seguir probando.

      Un abrazo.

      Eliminar