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Bollitos de Pan Bao al vapor

Escrito por Roberto Fernandez el 3 de febrero de 2020 | 2/03/2020

masas fermentadas


Ya llevo tiempo sin hacer ningún vídeo jejej así que me he dicho venga va que ya toca jajaja…en este vídeo os enseño a preparar unos bollitos de pan bao al vapor, un pan de origen asiático que se caracteriza por ser muy esponjoso y sin corteza.

Son ideales para hacer aperitivos tanto dulces como salados, ya que es una masa neutra.





Bollitos de Pan Bao al vapor



Ingredientes

300 gr harina de fuerza, 300 gr harina de trigo, 40 gr manteca de cerdo, 23 gr de levadura fresca, 35 gr de azúcar, 10 gr de sal, 200 gr de agua, 115 gr de leche.



Elaboración

Ponemos las harinas y la manteca de cerdo en el bol de la amasadora a velocidad baja hasta que la manteca se mezcle bien con la harina, a continuación añadimos la levadura desmenuzada y el resto de ingredientes, dejamos que vaya amasando unos 5 min aproximadamente, hasta obtener una masa homogénea.

Ponemos la masa en un bol amplio, tapada con un trapo húmedo y dejamos fermentar 1 hora y media aproximadamente, ahora vamos formando pequeñas bolas haciendo rodar la masa para que se tense bien la superficie y las vamos colocando en una bandeja de horno, dejamos fermentar de nuevo 1 hora y media.

Horneamos en horno de vapor, a 100ºC con vapor al 90% durante 15 minutos.

Y ya tenemos nuestros bollitos listos para rellenar con lo que más nos guste!





Acerca de Roberto Fernandez

Hola soy Roberto, el creador de postresconestilo.com, bueno en realidad soy el creador, el fotógrafo, el que escribe las recetas, el que las cocina jajaj...yo empece como muchos de vosotros haciendo postres en casa para amigos y familiares, pero pronto me di cuenta que esa era mi vocación y no porque fuera bueno si no mas bien por la pasión que sentía cuando me ponía a preparar alguna receta, de hecho mis inicios fueron desastrosos jajaja no me salia nada bien, pero tenia claro que eso era lo quería en mi vida, así que lo deje todo y me enfoque solo en eso, empece a practicar y otra vez hasta conseguir dominarlo, mas tarde estudie pastelería para tener una base sobre la que poder seguir evolucionando y hoy día me dedico profesionalmente al mundo de la pastelería, de ahí que muchas veces tarde en publicar nuevas recetas, paso muchas horas fuera de casa por trabajo, pero siempre que encuentro un rato libre me encanta traeros nuevas recetas y cosas que voy aprendiendo!

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