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Tarta de Nutella y Oreos

Escrito por Roberto Fernandez el 21 de enero de 2019 | 1/21/2019

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Ya tenemos aquí la famosa tarta que subí a Instagram hace unos días y que algunos me habéis preguntado por la receta, se trata de una tarta de Nutella y Oreos que hice para mis sobrinas, las nueva generación de pasteleras de la familia jejej…bueno, ya se verá porque cuando crezcan lo mismo les da por otra cosa jajaj, pero bueno yo intentare enseñarles todo lo que pueda.

El caso es que invite a comer a toda la familia para el santo de una de mis sobrinas y les pregunte a las dos ¿de qué queréis la tarta?...y su respuesta fue clara..Nutella con Oreos…jajaja así que me puse manos a la obra, pero el resultado final no me termino de convencer, quedo bien pero vi que se podían mejorar algunas cosas, así que la he vuelto a hacer en una versión mejorada que seguro que os encantara, sobretodo a los mas pekes jajaja



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Tarta de Nutella y Oreos



Ingredientes

Para el bizcocho de chocolate

113 gr de claras,13 gr de azúcar, 170 gr de chocolate negro 70%, 85 gr de mantequilla, 75 gr de yemas, 45 gr de azúcar.

Para la mousse de Nutella

560 gr de nutella, 344 gr nata semimontada, 320 gr de leche, 208 gr de yema, 100 gr de azúcar, 18 gr de gelatina.

También necesitaremos

500 gr de nutella, 2 paquetes de oreos y 100 gr de manteca de cacao.



Elaboración


Para el bizcocho de chocolate



Empezamos preparando el bizcocho de chocolate, montamos las yemas con los 45 gr de azúcar, en otro recipiente fundimos el chocolate (previamente troceado) con la mantequilla con ayuda del microondas (en posición de descongelado que es la temperatura más suave).

Mezclamos el chocolate con las yemas, ahora montamos las claras con los 13 gr de azúcar y las incorporamos a la mezcla de chocolate poco a poco con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y extendemos bien con la espátula para conseguir que nos quede una plancha fina. Horneamos a 160ºC durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar y cortamos a medida de modo que nos encaje en el molde.

Ahora untamos el bizcocho con la nutella y le ponemos unas cuantas oreos troceadas encima, de modo que queden bien pegadas con la nutella. Congelamos.


Para la mousse de Nutella y el montaje


Antes de empezar con la mousse, cogemos unas cuantas oreos, las troceamos y las ponemos en un bol, aparte fundimos un poco de manteca de cacao y lo vertemos en el bol de las oreos troceadas, mezclamos bien y pasamos por un colador para retirar el exceso. Reservamos.


Ahora empezamos con la mousse, primero semimontamos la nata en un bol y la reservamos en el frigorífico, después calentamos la leche junto con la yema y el azúcar hasta los 84ºC, sin dejar de remover,  retiramos del fuego, añadimos la gelatina (previamente hidratada y bien escurrida), colamos y la vertemos sobre la nutella en un bol amplio, mezclamos bien y dejamos enfriar, cuando este a unos 35ºC incorporamos la nata semimontada poco a poco con ayuda de una lengua, la incorporaremos en dos o tres veces con movimientos envolventes.

Metemos la mousse en una manga y rellenamos la base del molde, esparcimos unas cuantas de las oreos que teníamos rebozadas en manteca de cacao, rellenamos con más mousse y seguimos esparciendo oreos, asi hasta llegar casi arriba, (otra opción sería mezclar directamente las oreos con la mousse y mezclar bien, y después rellenar el molde), ahora colocamos el bizcocho con la cara del crujiente de oreos mirando hacia abajo, presionamos ligeramente y alisamos con la espátula. Congelamos hasta el día siguiente.
Desmoldamos y rellenamos el hueco del centro con nutella y unas cuantas oreos.





Acerca de Roberto Fernandez

Soy un chico con mucha energía y una mente bastante inquieta, me encanta aprender cosas nuevas! Cuando descubrí el mundo de la pastelería no tenia ni idea de como se hacia un bizcocho, ni mucho menos una tarta (de hecho mi primera tarta daba pena verla jeje), pero a base de mucho esfuerzo y ganas de aprender he conseguido crear mi propio estilo en el que se refleja la pasión que siento por el mundo de la pastelería y las ganas de seguir aprendiendo cada día!

6 comentarios :

  1. Roberto, El centro de la tarta solo lleva nutella o la has mezclado con algo más?

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  2. Qué bonita, qué rica, y qué corte tan maravilloso!!!
    Tienes unos moldes preciosos.
    Besos

    M. Ángeles

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    1. Muchas gracias M. Ángeles! Me alegro de verte de nuevo por aquí!!...yo sigo por aquí intentando hacer feliz a la gente con mis recetas jejej

      Un abrazo.

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  3. Hola, se ve deliciosa
    Una pregunta, la cantidad de gelatina es correcta? 100 gramos de hojas de gelatina o de gelatina granulada?
    Quiero hacerla mañana! 😘

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    Respuestas
    1. Hola Luisa, los 100 gr son de azúcar, de gelatina son 18 gramos.

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